De plus en plus d'amateurs de vin conservent de grandes quantités de vin à la maison, mais pourquoi le vin doit-il être conservé dans l'obscurité ?
Stocker le vin dans l'obscurité
Il est très important de conserver le vin dans l'obscurité. Le soleil et la lumière (artificielle), en particulier les rayons UV, ont un impact négatif sur la couleur et le goût du vin.
Qu'arrive-t-il au vin lorsqu'il est conservé à la lumière ?
Si le vin est stocké dans une pièce lumineuse, il se décolore en raison de l'influence exercée sur les polyphénols et les anthocyanes. Ceux-ci se décomposent ensuite et la couleur change, mais le goût est également altéré. La lumière modifie également la composition chimique du vin et les tanins sont affectés par l'oxydation qui se produit.
Que se passe-t-il si le vin s'oxyde ?
Le processus d'oxydation est en fait un processus souhaitable pour le vin, il l'améliore dans une certaine mesure, mais il ne doit certainement pas se produire trop rapidement. Avec la bonne dose d'oxygène, le vin va mûrir, évoluer, devenir plus doux et plus souple, et développer les arômes souhaités d'un "vieux" vin. Si l'on ajoute trop d'oxygène (en peu de temps ou si le vin a été stocké trop longtemps), on obtient un aplatissement des arômes et des saveurs, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un jus aigre... du vinaigre.
Couleur de la bouteille
Plus la bouteille est foncée, plus elle bloque les rayons UV. Une bouteille brune est donc préférable à une bouteille verte qui, à son tour, bloquera mieux les rayons UV qu'une bouteille bleue ou blanche. C'est pourquoi on voit parfois des bouteilles enveloppées dans du papier.
100% sans UV
Les portes en verre des caves à vin EuroCave sont traitées pour bloquer 100 % des rayons UV. Vous pouvez donc placer en toute confiance vos vins de réserve à la vue de tous et les conserver à l'abri des UV. L'éclairage ambré des caves à vin est également 100% sans UV et n'émet pas de chaleur. En revanche, la lumière bleue utilisée par de nombreuses autres caves à vin est très néfaste pour vos vins. La lumière bleue se situe à l'extrémité du spectre de la lumière visible. L'énergie de la lumière bleue est si élevée qu'elle se trouve juste à côté de la lumière UV invisible sur l'ensemble du spectre lumineux et qu'elle est donc nocive pour vos vins.
EUROCAVE, LE PREMIER ET LE MEILLEUR FABRICANT MONDIAL D'CAVES À VIN
Leader dans le domaine de la conservation et du service du vin, tant pour les professionnels que pour les particuliers, le groupe EuroCave ne cesse de se développer dans le monde entier. Le secret de sa réussite ? Un savoir-faire français allié à un engagement sur des produits qui offrent une durabilité programmée. A la fois tradition et modernité, EuroCave est devenu en 40 ans un leader du rangement, de l'agencement et de l'esthétique pour des caves à vin et des systèmes de rangement qui enrichissent tous les intérieurs.
Ce blog fait partie d'une série sur les 6 critères de conservation du vin. Lisez également les autres blogs de cette série.
