Au cours de la dernière décennie, une pléthore de formes de verres à vin est apparue sur le marché, allant du simple et bon marché à l'élaboré et au prix exorbitant. Bien qu'il existe encore des options de verres spécifiques à certains cépages (cabernet sauvignon / bordeaux, pinot noir / bourgogne, chardonnay, etc.), les verres universels ont le vent en poupe et constituent peut-être le choix idéal pour tous les styles de vin.
La taille compte
Qu'il soit rouge, blanc, rosé, pétillant ou fortifié, les arômes jouent un rôle crucial dans son caractère général. Plus le calice est petit, plus il est difficile de libérer tous ces arômes. Les calices plus grands permettent à plus d'oxygène d'entrer en contact avec le vin. Ils se prêtent également à un roulage plus facile, qui non seulement est esthétique, s'il est fait correctement, mais aère le vin et contribue à l'ouvrir.
Verres spécifiques à un cépage ou simples verres à vin rouge ou blanc
Au cours du siècle dernier, des verres ont été conçus pour pratiquement tous les grands cépages. Chaque style de vin présente des caractéristiques spécifiques en termes d'acidité, d'expression du fruit, de tanin et d'alcool, et les différentes formes de verre renforcent ou atténuent ces caractéristiques. Si votre objectif est de constituer une grande collection de verres à vin, c'est parfait. Toutefois, vous pouvez vous contenter d'un verre à cabernet ou à vin rouge standard pour tous les vins rouges et d'un verre à chardonnay pour les vins blancs. Si vous recherchez un verre spécifique à un cépage, voici l'essentiel :
Cabernet Sauvignon / Bordeaux
Le verre à vin rouge traditionnel. Les vins de Bordeaux ont tendance à être riches en alcool et en tanins. Un calice plus grand et plus haut crée une plus grande distance entre le vin et le buveur, éliminant l'éthanol devant le nez et plus d'oxygène stimulant les tanins à s'adoucir.
Syrah / shiraz
Légèrement plus haut que le verre à bordeaux et avec un sommet légèrement effilé, ce verre est conçu pour concentrer le fruit et permettre une aération suffisante pour adoucir les tanins de ces vins rouges puissants.
Pinot noir / Bourgogne
Le calice extrêmement large et le bord effilé permettent une bonne aération, concentrent les arômes délicats et mettent en valeur le fruit brillant et riche.
Chardonnay / viognier
Le verre à vin blanc traditionnel. Il est destiné aux vins jeunes et frais, car son bord quelque peu étroit concentre le nez des vins blancs très aromatiques. Le calice plus petit permet également de conserver le vin blanc plus froid que les grands calices utilisés pour les vins rouges.
Blanc bourgogne
De forme similaire au verre à pinot noir mais avec un calice plus petit, le calice large et le bord étroit concentrent les arômes et permettent une aération maximale des vins blancs crémeux pour révéler des complexités subtiles et compenser la riche concentration de fruits. Ce verre est souvent confondu avec le verre à chardonnay.
Pétillant
La flûte à champagne permet de faire des bulles. Son design étroit permet de concentrer les arômes de fruits et éventuellement de levure, mais il garantit également que l'effervescence se maintient pendant longtemps.
Vins fortifiés
Ces vins ont une teneur en alcool plus élevée que les bouteilles ordinaires. Un calice plus petit réduit l'évaporation de l'alcool et met en valeur leur richesse en fruits et leurs arômes complexes.
Avec ou sans pied
Si les verres sans pied peuvent être d'excellentes options pour le plaisir de boire au quotidien, ils ne sont pas forcément la meilleure solution pour déguster des vins de qualité supérieure. Ils obligent les utilisateurs à saisir le calice plutôt que le pied ou la base, ce qui fait monter la température du vin sous l'effet de la chaleur de la main. Ce n'est pas un désastre majeur pour les vins rouges, mais ça l'est pour les vins blancs. Les empreintes digitales et les taches sont également inévitables avec les verres sans pied.
La finesse est de mise
La dernière tendance en matière de verrerie est celle d'une tige et d'un bord de verre super légers et fins. Ces collections élégantes, telles que Zalto et Zenology, donnent l'impression de tenir à peine un verre. Les salles de dégustation et les grands restaurants de vin proposent leurs meilleurs vins dans ce style de verrerie. Toutefois, ces verres sont aussi délicats que raffinés. Si le nombre de verres à vin cassés devient un problème dans votre maison, vous aurez peut-être besoin d'un verre plus solide, comme Riedel ou Fusion.
Oubliez la flûte
Le vin mousseux, en particulier le Prosecco, est aujourd'hui plus consommé que jamais. Mais les amateurs de vin essaient d'apprécier les arômes qui s'échappent du verre, ce qui peut être freiné par la flûte à champagne traditionnelle et étroite. Bien que trinquer avec une flûte soit toujours populaire, un verre de vin blanc ou un verre universel est souvent la meilleure option. Si vous cherchez une alternative, un verre à champagne en forme de coupe ou de tulipe permet aux bulles de couler un peu plus longtemps que dans un verre à vin classique, ce qui permet d'apprécier davantage les arômes intenses.
Un verre pour tous
Si vous ne voulez pas choisir quel verre va avec quel vin, le verre universel est le bon choix. Sa taille se situe entre celle d'un verre à chardonnay et celle d'un verre plus petit pour le vin rouge. C'est l'option la plus polyvalente pour déguster tous vos vins préférés, y compris les vins mousseux ! Presque toutes les marques de verre proposent une option universelle, qui devient de plus en plus populaire.
Par Wine Enthusiast / @WineEnthusiast / Photos par Getty / Illustration par Julia Lea
