Globalement, nous allons boire de moins en moins de vin, mais des vins meilleurs et souvent plus chers. L'alcool contenu dans le vin nous freine. Ce qui est étrange, c'est que de nombreux pays encouragent financièrement la viticulture mais s'insurgent contre l'alcool en plus. Les vins d'Alsace, en France, gagnent du terrain auprès des jeunes de 20 à 30 ans. Est-ce une folie ? Non, ce sont souvent des vins fantastiques, à des prix raisonnables, qui vont du simple au "Grand Cru" (la plus haute qualité de vin). Cette année, à Wine Paris du 9 au 11 février, j'ai eu l'occasion d'en déguster plusieurs au restaurant japonais du pavillon des vignerons fermiers d'Alsace. Les plats japonais à base de riz, de viande, de poisson ou de légumes se marient très bien avec les vins d'Alsace. Ils avaient à nouveau fait un excellent choix.
La génération Z ("zoomers", amalgame de la génération Z et des "boomers"), née entre 1997 et 2012, s'intéresse également de plus en plus au vin, en particulier à celui de meilleure qualité et moins aux cocktails (informations provenant de Pitch Communications & PR). Il s'agit d'une génération qui a grandi avec les médias sociaux, les smartphones et une connectivité numérique constante. Par ailleurs, j'ai entendu dire qu'il y avait encore un monde à conquérir pour les vins en Inde.
Malgré tout, Wine Paris s'agrandit d'année en année. Du hall 2 au hall 7, il y a du vin, des spiritueux et des produits sans alcool à déguster. De plus, le hall 2 a deux étages et le hall 7 en a même trois. Certains halls abritent également plusieurs restaurants régionaux. Lors de cette foire aux vins, on a souvent envie de goûter quelque chose de spécial. Mais quel est ce vin ou cette boisson alcoolisée ? Il ne faut pas se laisser aveugler par des noms de domaines viticoles bien connus que presque tout le monde connaît dans le milieu.
Chez nous, le rosé se boit surtout en été. Mais vous pouvez boire du rosé plus souvent. Les Marquets, dans la ville de Plan de la Tour (près de Sainte Maxime), Côtes de Provence, est une petite coopérative fondée en 1962 par des viticulteurs locaux. Elle compte 55 vignerons membres et 183 hectares. Elle produit d'excellents rosés, dont trois que j'ai pu déguster : Esquisse..., Épure et Grand Œuvre des Marquets. Tous trois étonnamment bons !
Il y avait aussi Ott, qui comprend trois domaines viticoles (souvent appelés la Rolls Royce des rosés). Le Château de Selle (99 hectares) a été acquis par Marcel Ott en 1912. Le Clos Mireille (53 hectares) était un monastère bénédictin du XVIIe siècle et a été acquis par Marcel Ott en 1936. Les deux vignobles sont classés sous l'appellation "Côtes de Provence". Enfin, le Château de Romassan (83 hectares), datant du XVIIe siècle, a été acquis par la famille Ott en 1956. Il fait partie de l'appellation Bandol. Selon le type de vin (blanc, rosé ou rouge), il peut être produit à partir de sémillon, de rolle, de grenache, de cinsault, de syrah ou de mourvèdre. Récemment, ils ont créé le rosé "Etoile". Il s'agit d'une création des meilleurs raisins des trois caves. En produisant cette "cuvée", le vin relève de la classification/appellation de base "Vin de France". J'ai pu goûter tous les rosés. Ce sont des vins puissants et typés. Ils peuvent également être conservés pendant des années, ce qui est unique pour ce type de vin.
En outre, je dois toujours goûter du champagne. Le champagne est le vin mousseux le plus exceptionnel que je connaisse. Je connais la maison de champagne COLLARD-PICARD depuis 2017 à Épernay. Elle est située sur la luxueuse 'Avenue de Champagne'. Leur rosé de 'saignée' utilise le jus du Pinot Noir (pour obtenir la couleur) qui a été brièvement en contact avec les peaux. Seuls les cépages autorisés Pinot Noir ou Pinot Meunier contiennent des peaux qui peuvent donner une couleur rouge au jus. Le cépage Chardonnay est ajouté à hauteur de 20 %. Ce sont de très bons champagnes. Leur fleuron est une édition limitée de 500 coffrets de luxe contenant un champagne de 2006 et un de 2007. À l'ouverture du coffret, une vidéo sur l'entreprise est diffusée. Un adaptateur est inclus pour recharger le coffret. Bien entendu, ces champagnes n'étaient pas disponibles à la dégustation en raison de leur exclusivité. Le soir, lors du dîner au Bistro du Sommelier de notre ami Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde en 1992), j'ai reçu à l'improviste une coupe de champagne COLLARD-PICARD avec l'amuse bouche. Philippe, comme moi, est un fan d'Eurocave en France.
La maison de champagne Mailly (coopérative) produit également de très bons champagnes "Grand Cru", mais ceux-ci sont moins connus aux Pays-Bas. Il s'agit de la plus ancienne coopérative de la région, avec 70 hectares de vignobles appartenant à 24 familles. On y produit 11 "cuvées", qui peuvent toutes être qualifiées de "Grand Cru" (la plus haute qualité) en raison du fait que le village a reçu ce statut. Une cuvée est un assemblage de différents cépages ou de vins de différents millésimes. Ils ne travaillent qu'avec les cépages Pinot Noir (75%) et Chardonnay (25%). Le livret du passeport de Mailly donne la liste des champagnes. Mais il y avait encore tant de beauté à goûter. Ce sera pour la prochaine fois.
Ce blog a été écrit par Jiri William Penders.
À propos de Jiri William Penders
J.W. Penders Wijnimport est une petite entreprise vinicole. Elle vend des vins de France et d'Autriche. Tous les vins sont dégustés deux fois : à la cave et à la maison. En outre, Jiri William Penders est
- Citoyen d'honneur du village de Pouzols-Minervois
- Ambassadeur de la confrérie des vins du Minervois
- Chevalier de la Mesnie (guilde du vin) du Fitou
- Membre de l'organisation de journalistes FIJEV (Fédération internationale des journalistes et écrivains du vin et des spiritueux).
