Pour savoir à quoi doit répondre une bonne cave à vin, nous allons énumérer les 6 critères les plus importants pour la conservation du vin :
- Une température de 12° C est idéale pour la maturation du vin.
- Un taux d'humidité compris entre 60 et 75 % est important pour que le bouchon reste humide de l'extérieur.
- La circulation de l'air prévient la moisissure
- Le vin doit être conservé dans l'obscurité
- Le vin doit être conservé à l'abri des vibrations
- Le vin doit être conservé à l'abri des odeurs
Une bonne cave à vin
Une cave à vin n'est bonne que si tous les points ci-dessus sont respectés. Cependant, le problème est que de nombreuses caves sont construites sans les connaissances techniques nécessaires pour conserver correctement les vins. De nombreux bons vins sont gâchés et perdus, ce qui représente un véritable gaspillage d'argent. Pour éviter cela, il est essentiel de consulter un expert à un stade précoce.
Quelles sont les principales erreurs commises lors de la construction d'une cave à vin ?
Erreur 1 - Supposer que les caves sont fraîches toute l'année.
L'évocation d'une cave à vin souterraine évoque les caves à vin françaises de Bordeaux. Ces caves traditionnelles sont entièrement souterraines, souvent à des mètres sous terre, et ne sont pas entourées de sources de chaleur. Aux Pays-Bas et en Belgique, il est rare de trouver une cave naturellement fraîche et stable.
"Les gens supposent qu'une cave souterraine est naturellement fraîche", explique Tombrock, directeur général d' EuroCave, "mais en réalité, c'est souvent le contraire qui se produit. En été, surtout si le plafond est en béton, la pièce peut devenir très chaude. Même en hiver, lorsqu'il y a un chauffage par le sol dans la pièce du dessus, il y a un risque de réchauffement", ce qui fait que la cave à vin est souvent trop chaude.
Erreur 2 - Ne pas avoir le bon système de réfrigération pour la cave à vin.
Installer un climatiseur normal dans votre cave est une grave erreur. "Un climatiseur n'abaissera pas suffisamment la température, ne la maintiendra pas assez constante et déshumidifiera trop l'air", explique M. Tombrock. La température idéale d'une cave à vin se situe entre 10 et 14° Celsius, tandis que l'humidité doit être comprise entre 60 et 75 %. "Si l'humidité est trop faible, les bouchons se dessèchent et se rétractent. L'air pénètre alors dans la bouteille, ce qui provoque l'oxydation du vin. Si l'humidité est trop élevée, les étiquettes se couvrent de moisissures. Stocker du vin dans une cave sans aucun équipement de contrôle du climat est un risque important.
La solution : installer l'équipement climatique adéquat tel que le système de climatiseurs de cave EuroCave INOA qui crée une température basse constante et une humidité relativement élevée nécessaires à la bonne conservation du vin dans la cave à vin.
Erreur 3 - Isolation insuffisante ou incorrecte.
Tombrock a trop souvent vu des caves et des pièces avec une isolation insuffisante, surtout si une pièce adjacente est chauffée, ce qui est essentiel. Une cave doit être correctement isolée avec le bon matériau. Avec une bonne isolation, le système de refroidissement de la cave à vin fonctionnera efficacement et consommera moins d'énergie. Une bonne isolation est une option simple et moins coûteuse qu'on ne le pense, si elle est prévue dès le début de la construction. Si elle doit être installée ou modifiée plus tard, le coût est nettement plus élevé, a déclaré M. Tombrock.
Erreur 4 - Mauvais choix de la porte
Une autre erreur fréquente consiste à choisir une porte de cave en se basant uniquement sur l'esthétique, par exemple. "La porte de la cave doit être techniquement correcte, bien isolée et étanche. Sinon, elle laissera passer la température et l'humidité. La porte de la cave est souvent sous-estimée, mais elle mérite une attention particulière.
Erreur 5 - Mauvaises clayettes à vin
"J'ai vu beaucoup de caves où l'on a dépensé beaucoup d'argent pour de beaux systèmes de rangement, mais qui ne sont pas du tout pratiques à utiliser. Lorsque vous achetez des systèmes de rangement, il est essentiel d'envisager l'avenir de votre collection de vins, y compris le changement constant du nombre de bouteilles d'une variété. Si vous ne le faites pas, l'organisation de votre collection de vins peut devenir un travail fastidieux", a déclaré M. Tombrock.
Les systèmes de rangement doivent offrir une bonne solution pour les différentes tailles de bouteilles et les différents nombres de bouteilles. Il est donc important que l'agencement d'un système de rangement soit flexible. Il existe un grand nombre de systèmes de rangement disponibles dans différentes gammes de prix.
Trouver l'équilibre entre l'esthétique, la facilité d'utilisation, l'optimisation de l'espace disponible et l'adéquation des coûts est un défi lorsqu'il s'agit de choisir les bonnes clayettes à vin. Il est conseillé de choisir un fournisseur qui propose différents systèmes afin de répondre à toutes les exigences.
La création d'une cave à vin parfaite n'est pas une tâche facile. Elle implique en effet des éléments tels qu'un éclairage adapté au vin, un revêtement de sol approprié, une circulation d'air et une ventilation adéquates, la prévention de l'encombrement de la cave à vin et bien d'autres aspects techniques. Il est donc judicieux de demander l'avis d'un professionnel dès la phase de planification, ce qui peut éviter bien des problèmes et vous permettre de profiter de votre stock de vin préféré dans la cave à vin idéale.
