L'origine de l'étiquette de la bouteille de vin remonte au 18e siècle. L'étiquette est importante pour les amateurs de vin parce qu'elle indique des informations supplémentaires facultatives en plus des informations obligatoires. Les désignations définies par la loi ont été élaborées en 2009.
Afin d'uniformiser les désignations de provenance, il n'existe plus que deux catégories :
- Vins sans indications géographiques (VSIG) - vins sans indication géographique, correspondant à l'ancien vin de table.
- Vins avec indication géographique (IG) - vins avec indication géographique, soumis à des conditions de production strictes, énumérées dans leur cahier des charges.
Les vins portant des indications géographiques se répartissent en deux groupes :
- Les IGP (Indication géographique protégée) sont les anciens vins de pays, ils indiquent la zone où les raisins ont poussé.
- AOP (Appellation d'Origine Protégée) - appellation d'origine protégée, regroupant les anciennes AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et AOVDQS.
AOVDQS : Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieur. La France a néanmoins obtenu une dérogation pour les vins AOC et AOVDQS. Ces informations sont suffisantes et il n'est pas obligatoire de préciser "AOP".
Ce qui doit figurer sur l'étiquette du vin :
Toutes les étiquettes de vin doivent contenir 8 sections d'informations. Les vins mousseux en contiennent même 9.
1. Catégorie de vin
La dénomination légale de vente de la catégorie de vin (vin, vin mousseux, vin pétillant, etc.).
- Pour les vins avec indication géographique, elle peut être remplacée par la mention "appellation d'origine protégée" ou "appellation d'origine contrôlée"
- Pour les vins bénéficiant d'une appellation d'origine ou d'une indication géographique protégée
- "vin de pays" pour les vins bénéficiant d'une indication géographique protégée, complétée par le nom de l'AOP (ex. : Fronsac) ou de l'IGP (ex. : Pays d'Oc).
2. Le pourcentage d'alcool
La teneur réelle en alcool doit être indiquée en unités ou demi-unités de pourcentage et par le symbole "% vol." (12 % vol. ou 11,5 % vol.). Elle peut être précédée du terme abrégé "alc".
3. La provenance
Ces informations sont affichées à côté de la dénomination de vente (vin de France, vin de la Communauté européenne, etc.), ou par le biais d'une mention complémentaire ("Produit de France, d'Italie, du Chili, etc.").
4. Le volume
Volume nominal : Une fourchette de volumes standards est définie pour chaque catégorie de vin (exemple : 125 - 1500 ml pour les vins mousseux). À l'intérieur de cette fourchette, les vins mousseux doivent être vendus selon les volumes fixés (125 - 200 - 375 - 750 - 1500 ml).
5. Nom de l'embouteilleur
L'embouteilleur est la personne ou l'entreprise qui embouteille le vin ou qui l'a fait embouteiller en son nom. Le nom et l'adresse de l'embouteilleur (nom du village et de l'État membre où se trouve le siège social de l'embouteilleur) doivent être indiqués, suivis des termes "embouteilleur" ou "embouteillé par", etc.
Pour les vins bénéficiant d'une indication géographique, le nom de l'embouteilleur peut être remplacé par des termes spécifiques, les conditions d'utilisation étant déterminées par les États membres de l'UE lorsque l'embouteillage a lieu : dans le vignoble du producteur (par exemple : embouteillé au château) ; dans les locaux d'un groupement de producteurs (par exemple : embouteillé à l'hébergement) ; dans une entreprise située dans la zone concernée ou à proximité immédiate de la zone désignée concernée (par exemple : embouteillé dans l'aire de production).
Si le nom et/ou l'adresse de l'embouteilleur ne sont pas divulgués, le nom et l'adresse d'une personne participant au réseau de distribution (vendeur, distributeur, etc.) doivent être mentionnés sur l'étiquette.
6. Le numéro de lot
Le lot est constitué de tous les produits fabriqués dans des conditions identiques. Le numéro de lot, composé de chiffres ou de lettres, est précédé de la lettre "L", sauf si cette information est clairement séparée des autres mentions de l'étiquette.
7. Les allergènes
Pour les vins, la présence de l'allergène anhydride sulfureux doit être indiquée par la mention "Contient des sulfites (ou de l'anhydride sulfureux)". Les vins produits avec des raisins de la récolte 2012 et étiquetés après le 30 juin 2012 doivent mentionner les produits à base d'œuf ou de lait utilisés comme conservateurs ou agents de filtration/liaison si des résidus de ces produits sont encore détectables après analyse.
8. Avertissement sanitaire
Pour les boissons alcoolisées (contenant plus de 1,2 % en volume), l'emballage doit comporter un avertissement sanitaire pour les femmes enceintes. Il peut s'agir d'un pictogramme représentant une femme enceinte dans un cercle traversé par un trait ou d'un message écrit : "la consommation d'alcool pendant la grossesse, même en faible quantité, peut nuire gravement à la santé de l'enfant". Cet avertissement doit figurer à côté de la teneur effective en alcool.
9. La teneur en sucre
Ces informations sont facultatives, mais obligatoires pour les vins mousseux. Selon la teneur en sucre du vin mousseux, les mentions suivantes peuvent avoir été utilisées : brut nature, dos zéro, brut, extra-sec, sec et doux.
Les informations obligatoires, à l'exception du numéro de lot et des allergènes, doivent être regroupées dans le même champ de vision sur l'étiquette.
- La mention "Bordeaux", "Vin de Bordeaux" ou "Grand vin de Bordeaux" peut également figurer à un autre endroit de l'étiquette.
- Nom du vignoble (château, domaine ou autre marque).
- Année de récolte
- Logo et indication éventuelle du château
- AOC*
- Nom de l'embouteilleur*
- Teneur en alcool et avertissement sanitaire*
- Volume*
- Allergènes*
- Origine*
- Numéro de lot*
* Ces informations sont obligatoires.
Autres informations facultatives
- "Informations "traditionnelles
- Nom et adresse du producteur
- Récompenses décernées par des organismes officiels
- "Mise en bouteille au château ou au domaine".
- Méthode de production (par exemple, vin biologique)
- Les catégories "Crus classés, Crus bourgeois"...
- Prix ou médailles obtenus lors de concours
- Numéro de bouteille
- Informations relatives au raisin
Et plus loin :
Si toutes les étiquettes comportent des informations de base telles que la région, le producteur, le degré d'alcool et le millésime (à moins qu'il ne s'agisse d'un vin non millésimé), il existe des différences notables entre les vins du Vieux Continent et ceux du Nouveau Continent.
Voici les différences entre les étiquettes de ces deux catégories
Étiquettes des vins de l'ancien monde
La grande majorité des vins de l'Ancien Monde n'indiquent généralement que les régions et les classes de vieillissement sur le devant de l'étiquette, mais pas les cépages.
Les Riojas rouges, par exemple, sont produits à partir de raisins Tempranillo, éventuellement avec du Graciano, du Garnacha et peut-être du Mazuelo. (Et savez-vous que Mazuelo est le nom du Carignan dans la Rioja). Le problème, c'est qu'il est difficile de trouver un Rioja dont l'étiquette mentionne l'un de ces cépages. Il en va de même pour le Chianti (fabriqué à partir de Sangiovese), la Bourgogne (Pinot Noir pour les rouges et Chardonnay pour les blancs), le Bordeaux et bien d'autres.
La raison principale de cette méthode d'étiquetage est que ces vins sont plus liés à un style régional qu'aux raisins eux-mêmes. Le même raisin peut présenter des caractéristiques différentes en fonction du climat, du sol et du terroir. Ainsi, même si les producteurs semblent vouloir vous embrouiller en ne nommant pas les raisins sur leurs bouteilles, c'est en fait tout le contraire qui se produit.
Ces dernières années, certains producteurs du Vieux Continent ont commencé à nommer les raisins de leur vin sur les étiquettes, au dos ou même parfois sur le devant. L'inconvénient est que vous êtes censé savoir quels raisins peuvent (et doivent) être utilisés dans telle ou telle région.
Une autre caractéristique d'une étiquette du Vieux Monde est qu'elle peut donner des conseils de vieillissement. Contrairement à de nombreuses étiquettes de vins du Nouveau Monde, des termes tels que "Reserva" (ou "Riserva" en Italie) et "Gran Reserva" ont une signification réelle basée sur la région d'où ils proviennent.
Cependant, les règles de classification de l'âge de chaque région peuvent avoir des noms presque identiques mais varier considérablement. Par exemple, si l'étiquette d'une bouteille de Rioja rouge porte la mention Reserva, cela signifie qu'elle a été vieillie pendant au moins 36 mois, dont au moins 12 mois en fûts de chêne.
Cependant, une bouteille de Chianti portant la mention Riserva a passé au moins 24 mois en fûts de chêne et trois mois en bouteille. En outre, un Brunello di Montalcino portant la mention Riserva a vieilli pendant cinq ans après la récolte, dont au moins deux ans en fûts de chêne et six mois en bouteille. En comparaison, le Brunello non Riserva est généralement élevé pendant quatre ans au total.
Les étiquettes de vin les plus déroutantes sont peut-être les étiquettes allemandes, qui contiennent une multitude d'informations techniques et de termes en allemand tels que "Trockenbeerenauslese", "Bernkasteler Badstube" et "Grosses Gewächs". Voici quelques astuces pour vous aider à décoder les étiquettes allemandes.
Conseils pour le vin allemand
Les étiquettes allemandes indiquent les niveaux de maturité
- Pour le Prädikatswein, une désignation indiquant des vins de qualité supérieure, les niveaux vont du moins mûr (Kabinett) au plus mûr (Trockenbeerenauslese) et tout ce qui se trouve entre les deux (Spätlese, Auslese et Beerenauslese).
- Les niveaux de maturité peuvent aider à indiquer le degré de douceur du vin final.
- Des degrés de sucrosité spécifiques peuvent également figurer sur les étiquettes des vins allemands, notamment Trocken (sec), Halbtrocken (demi-sec/non sec) et Eiswein (vin de dessert sucré fabriqué à partir de raisins congelés). Le Feinherb (autre terme désignant les vins non secs) peut également figurer sur l'étiquette.
Et ce n'est que la partie émergée de l'iceberg
- Si vous voyez deux noms ensemble, surtout si le premier nom se termine par un "er", cela signifie qu'il s'agit d'une sous-région et d'un vignoble.
- Ainsi, Bernkasteler Badstube signifie que le vin provient du vignoble Badstube, situé dans la sous-région de Bernkastel.
- Les vins allemands ont leur propre version des crus, comme le Bordeaux ou le Bourgogne.
- Grosses Gewächs sur une étiquette fait référence à un "grand cru" et à un vin de la plus haute qualité, tandis que Grosse Lage et Erstes Lage font respectivement référence à un grand cru et à un premier cru.
Étiquettes des vins du nouveau monde
Dans les vins des États-Unis, d'Amérique du Sud, d'Océanie et de la plupart des autres pays non européens, le cépage figure presque toujours sur l'étiquette. À l'origine, les étiquettes des vins du Nouveau Monde mettaient moins l'accent sur l'endroit où les raisins étaient cultivés, car il s'agissait essentiellement de régions viticoles inconnues. Elles mettaient plutôt l'accent sur les cépages afin de relier les vins à des régions européennes emblématiques. Un cabernet sauvignon ou un merlot pouvait être associé à Bordeaux, tandis qu'un chardonnay pouvait être assimilé à la Bourgogne.
Cela s'explique également par le fait que, contrairement à leurs homologues de l'Ancien Monde, le style du vin se concentrait davantage sur l'expression du raisin que sur la région, bien que cela ait certainement changé au fil du temps. Aujourd'hui, de nombreuses régions non européennes abritent certains des meilleurs vignobles du monde.
Les étiquettes des vins du Nouveau Monde sont généralement assez simples. Le plus souvent, elles indiquent le cépage, la région, la sous-région et même une description des arômes et des saveurs du vin, généralement au verso.
Il existe toutefois des exceptions à cette règle. Prenons l'exemple d'un des vins les plus populaires aux États-Unis, The Prisoner. Ce nom est littéralement tout ce que l'on trouve sur la première étiquette, tandis que la contre-étiquette indique simplement qu'il s'agit d'un "vin rouge" de la Napa Valley. Ces vins, comme certains de leurs homologues du Vieux Continent, comptent sur le prestige de leur nom pour communiquer tout ce qu'un connaisseur en vin a besoin de savoir.
Certains vins du Nouveau Monde peuvent également être considérés comme des assemblages rouges de type rhodanien ou des super vins de type toscan. Là encore, il faut connaître les cépages utilisés dans les régions européennes historiques pour comprendre ce que contient la bouteille. En général, les assemblages rouges de style rhodanien de Californie sont une combinaison de syrah, de grenache et de mourvèdre, d'autres cépages autorisés dans la vallée du Rhône en France.
N'oubliez pas que les termes "Réserve", "Spécial" et "Sélection" figurant sur les étiquettes du Nouveau Monde ne sont soumis à aucune exigence légale minimale en termes de vieillissement ou d'emplacement du vignoble. Il s'agit en fait de termes de marketing destinés à suggérer une mise en bouteille de meilleure qualité, mais ils peuvent figurer sur n'importe quelle étiquette et n'offrent aucune garantie.
Le seul terme ayant une signification légale aux États-Unis est "Meritage", combinaison de "merit" (mérite) et "heritage" (patrimoine). Un certain nombre de viticulteurs californiens se sont regroupés à la fin des années 1980 pour former la Meritage Association (aujourd'hui Meritage Alliance) et créer cette classification pour les assemblages de style bordelais produits par les caves membres, destinée à servir d'appellation de qualité. Ces vins doivent être un assemblage d'au moins deux cépages rouges bordelais : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Petit Verdot et les plus rares St Macaire, Gros Verdot et Carmenère. Ils ne peuvent contenir plus de 90 % d'un seul cépage. Pour le Meritage blanc, l'assemblage doit contenir au moins deux des trois cépages blancs de Bordeaux : Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle.
Source : Site de la DGCCRF - Direction générale du commerce équitable, de la consommation et de la répression des fraudes & Marshall Tilden III / @WineEnthusiast / Photos de Sara Littlejohn, Meg Baggott & Matthew Dimas
