Les histoires sur la question de savoir si le vin est bon ou mauvais pour la santé sont légion. Je n'y reviendrai pas. Mais il y a deux déclarations amusantes sur les boissons alcoolisées faites par de célèbres présentateurs de télévision culinaire (qui étaient aussi des chefs et des écrivains). Elles ont influencé le monde du vin, de la bière et d'autres boissons alcoolisées.
Keith Floyd n'était pas un cuisinier très connu, mais il a été le premier à faire changer d'avis les Britanniques sur la nourriture et le vin. Son influence a été énorme. Même si le témoin n'était pas du tout abstinent. Son slogan était : "Il s'agit d'une recette à deux bouteilles, une pour le chef et une pour la recette". On ne le voyait jamais sans un verre dans ses émissions culinaires sur la télévision et le vin.
Herwig van Hove, originaire de Belgique, est un physico-chimiste qui a préparé des plats et parlé de nourriture dans l'émission télévisée "1000 secondes". Il l'a présentée avec "Felice Damiano" (son vrai nom, Dré Steenmans). À la fin de l'émission, Felice demandait toujours : "Et Herwig, qu'est-ce qu'on boit avec ça ? Herwig répondait alors : "Avec quelque chose d'aussi tendre, il faut .....". C'était souvent de la bière ou du vin. Dans ses jeunes années, Dré était également cuisinier. J'ai souvent eu le plaisir de rencontrer Herwig van Hove au salon international du vin Vinexpo à Bordeaux. J'utilise régulièrement le texte de Félice. Herwig a également écrit des livres sur le vin. Dans mon domaine, j'ai eu l'occasion de rencontrer plusieurs fois Michael Broadbent et de l'interviewer à la foire aux vins Vinexpo (Bordeaux). Il a été le fondateur des départements vin de Christies Londres et Amsterdam. Michael Broadbent est l'un des connaisseurs de vin les plus emblématiques au monde. Il a pu goûter les vins les plus extraordinaires et les plus anciens du monde. Il a également écrit des livres sur le vin.
Ce salon du vin et des boissons a lieu chaque année à Paris. La foire de Paris s'appelle Wine Paris. J'écris maintenant sur ce salon pour Eurocave et mon article précédent en parlait. La différence est qu'aujourd'hui, malheureusement, les festivals du vin n'ont plus lieu dans des châteaux viticoles. Ce qui est bien, c'est que certains des viticulteurs/distillateurs que j'ai rencontrés à Bordeaux ont grandi avec moi et j'ai vu leurs entreprises se développer. On se voit vieillir et on se retrouve à Wine Paris. Leurs vins/boissons changent de goût et leur qualité s'améliore également.
En outre, heureusement, de nombreuses autres caves et distilleries ont rejoint la liste, dont beaucoup que je ne connais pas encore. C'est parfois difficile (mais je m'y tiens souvent) quand on a l'occasion de déguster un vieux cognac. Cette année, à Tesseron, j'ai pu goûter un cognac de 75 ans d'âge et un cognac "Experience 01" (limité et coûtant plus de 1600 euros). Et ces cognacs ont un goût vraiment spécial.
La distillerie Paul Devoille (depuis 1859) est une entreprise familiale qui produit des liqueurs et des eaux-de-vie très belles et distinctes. Je connais la famille depuis longtemps ; Hugues de Miscault et sa sœur dirigent aujourd'hui l'entreprise. Outre des liqueurs distinctes à base de fruits et d'autres produits végétaux, des eaux-de-vie sublimes, des eaux-de-vie simples ou "vieilles" également à base de fruits, on y produit des gins, du whisky, de la bière et d'autres spécialités. Les eaux de vie peuvent être qualifiées de "vieilles" après avoir été vieillies en fûts de chêne pendant trois ans. Dans un grenier de leurs locaux, de nombreuses vieilles bouteilles à panier contenant de l'alcool vieillissaient. J'ai également connu cette entreprise fantastique à Vinexpo.
L'Autriche produit d'excellents vins, tant blancs que rouges, à partir de Grüner Veltliner, Welschriesling, Sauvignon Blanc ou, pour le vin rouge, Blaufränkisch, Blauer Zweigelt, St. Laurent ou encore Merlot et Cabernet Sauvignon. Depuis deux ans, c'est là que j'ai découvert la Weingut Sonnenmulde, à Gols, dans le Burgenland, près de Vienne. Il s'agit d'une entreprise familiale où le fils et la fille ont pris la relève de leurs parents. Elle produit des vins à partir d'un seul cépage et des "cuvées" (compositions de plusieurs cépages) plus fantaisistes. J'ai également visité cette cave en Autriche.
Il y a aussi des pays viticoles auxquels on ne pense pas tout de suite, comme la Slovénie. Le vignoble Sanctum de Marko Podkubovšek et de sa femme en est un exemple. Ils ont appris la viticulture sur le tas et n'ont jamais suivi de formation dans ce domaine. La famille Podkubovšek possède environ 7 ha de vignobles dans la ville de Loče, dans la région de Štajerska (Styrie). La Slovénie compterait entre 14 000 et un peu plus de 15 000 hectares de vignobles. En effet, cette donnée n'est pas très clairement indiquée.
Ils ont appris que les chartreux (moines) avaient planté du pinot noir dans leur région au 12e siècle, à une altitude presque égale à celle de la Bourgogne en France. Ce cépage est donc l'un de leurs fleurons. Outre les vins issus du cépage chardonnay, ils produisent une cuvée de Blaufränkisch et de Zweigelt "Buhamara", "My Red" Syrah et Pinot Noir, "Carthusian Red" Blaufrankisch issu d'un seul vignoble et vieilli dans le bois, "Red Barrel" Syrah et Pinot Noir, Pinot Noir Prestige et l'ultime Devina Pinot Noir Single Vineyard (issu d'un seul vignoble). J'ai été agréablement surpris par la qualité des vins. Dans mon cas, je ne manque jamais de vin.
Ce blog a été écrit par Jiri William Penders.
À propos de Jiri William Penders
J.W. Penders Wijnimport est une petite entreprise vinicole. Elle vend des vins de France et d'Autriche. Tous les vins sont dégustés deux fois : à la cave et à la maison. En outre, Jiri William Penders est
- Citoyen d'honneur du village de Pouzols-Minervois
- Ambassadeur de la confrérie des vins du Minervois
- Chevalier de la Mesnie (guilde du vin) du Fitou
- Membre de l'organisation de journalistes FIJEV (Fédération internationale des journalistes et écrivains du vin et des spiritueux).
