Une liste de contrôle en 4 étapes pour évaluer la qualité du vin.
Lors de la dégustation d'un vin, que ce soit dans le cadre d'une cérémonie officielle ou pour votre propre plaisir, trois éléments principaux doivent être pris en compte :
- l'apparence,
- le nez et
- la palette.
Vous pouvez même utiliser des termes tels que "larmes" (une indication de la teneur en alcool) ou dresser toute une liste d'arômes fruités, épicés ou salés que vous percevez au nez. Si vous êtes vraiment un "geek", vous pouvez même commencer à discuter des différents niveaux de sucre, d'acide et de tanin dans le vin, et de l'effet de ces composants sur la structure globale.
Mais à un moment donné, vous vous posez la question la plus importante : ce vin est-il vraiment bon ?
Une fois que vous avez la description de la couleur, les arômes dans le nez et les saveurs et composants structurels sur la palette, il est temps d'évaluer la qualité du vin. Il s'agit là d'une question différente de celle de savoir si j'aime ce vin.
Vous pouvez aimer un vin bon marché de supermarché pour diverses raisons, mais en suivant cette liste de contrôle en quatre étapes, vous comprendrez la différence entre déterminer si vous aimez un vin et s'il s'agit d'un bon vin.
L'équilibre
Ce mot, utilisé ad nauseam dans le monde du vin, est peut-être l'élément le plus important d'un vin de qualité. L'astuce pour détecter et évaluer l'équilibre consiste à comprendre ce qui est équilibré avec quoi : les fruits avec les tanins, l'alcool avec le sucre, les acides avec les fruits. Si tous ces éléments fonctionnent ensemble, c'est-à-dire qu'un composant n'entre pas en conflit avec un autre ou ne le domine pas, alors vous pouvez cocher la case "Équilibre".
Longueur
La longueur décrit la durée pendant laquelle les arômes ou d'autres composants d'un vin restent sur la langue. Pour évaluer la longueur, demandez-vous si les arômes du vin restent en bouche pendant quelques secondes ou s'ils se dissipent rapidement après avoir été avalés. Ces saveurs sont-elles agréables ou ont-elles plutôt tendance à être piquantes, raides ou amères ? La longueur et la finale d'un vin peuvent être fascinantes et vous inciter à boire une autre gorgée (voire un deuxième verre !). Ainsi, lorsqu'un vin a une finale longue, intrigante et satisfaisante, vous pouvez cocher la case "Longueur".
Intensité et expressivité
L'intensité est perceptible à la fois au nez et au palais. Lorsque les arômes d'un vin jaillissent du verre ou que les saveurs semblent presque tridimensionnelles, c'est le signe d'un vin intense. Lorsqu'un vin présente des caractéristiques reconnaissables qui sont clairement liées à un cépage, une région ou un terroir spécifique, on peut dire qu'il est expressif de ce cépage ou de cette région. En d'autres termes, si vous buvez un Chablis Premier Cru et que vous goûtez des fruits verts et de la minéralité, vous pouvez cocher la case "Intensité et expressivité".
La complexité
Certains vins peuvent être considérés comme "simples" s'ils ne présentent qu'une ou deux caractéristiques. Par exemple, un Pinot Grigio d'entrée de gamme peut présenter une forte acidité, des agrumes et peut-être un soupçon de notes florales ; c'est ce qu'on appelle un vin simple. Toutefois, cela ne signifie pas qu'il n'est pas bien fait ou qu'il est désagréable ; il s'agit simplement du style inhérent à certains Pinot Grigio.
Pour être considéré comme "complexe", un vin doit présenter différents arômes et saveurs primaires (fruits, herbes, notes florales provenant du raisin), secondaires (arômes et saveurs provenant de l'élevage en bois ou de techniques de fermentation telles que le bâtonnage) et tertiaires (composants aromatiques provenant de l'élevage en bouteille, tels que la terre et les champignons). En outre, il doit y avoir des acides et/ou des tannins proéminents qui confèrent à la composition structurelle une personnalité intéressante. Ainsi, lorsqu'un vin combine tous ces arômes et saveurs glorieux avec des acides potentiellement rafraîchissants, des tannins fermes et un corps plein, alors vous avez entre les mains un vin complexe.
Conclusion
Maintenant que vous avez établi si un vin possède ces quatre caractéristiques clés, vous pouvez déterminer sa qualité globale. Si aucune des cases n'est cochée, cela peut être le signe d'un vin mal fait, car tous les vins doivent présenter au moins une caractéristique de qualité. Si une seule case est cochée, considérez ce vin comme acceptable, mais peut-être rien de spécial. Si vous dégustez un vin avec deux coches, vous avez probablement un bon vin entre les mains. Et lorsqu'un vin est coché dans toutes les cases de cette liste, vous avez la chance de boire un excellent vin... et la vie est belle !
Source : Wine Enthusiast
