De plus en plus d’amateurs aiment conserver leur vins à la maison. A quoi faut-il faire attention en matière d’hygrométrie ?

Un taux d’humidité relativement élevé
Il est primordial de conserver le vin dans un espace avec un taux d’humidité élevé. Lorsque le taux est trop bas, le bouchon en liège va rétrécir et permetrre à l’oxygène de pénétrer dans la bouteille.

Le taux d’hygrométrie idéal pour la conservation
Le taux d’humidité idéal pour la bonne conservation du vin se situe entre 60 et 75%.

Quelles sont les conséquences pour le vin si l’environnement de conservation est trop sec ?
Le bouchon est maintenu humide à l’intérieur de la bouteille par le vin. Si le taux d’humidité à l’extérieur de la bouteille est trop faible, le liège deviendra sec et poreux et l’air traversera le bouchon. En raison de l’excès d’oxygène, le vin va s’oxyder.

Que se passe-t-il si le vin s’oxyde trop rapidement ?
Le processus d’oxydation est en fait un processus souhaitable pour le vin, qui permet de le bonifier dans une certaine mesure, mais ce processus ne doit pas s’effectuer trop rapidement. Avec une bonne dose d’oxygène, le vin mûrit, évolue, devient plus doux et plus lisse, et développe les arômes désirés du «vieux» vin. S’il y a trop d’oxygène (en peu de temps ou si le vin est stocké trop longtemps), vous aurez un aplat de l’odorat et du goût, jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien qu’un jus acide … du vinaigre.

Quelles sont les conséquences pour le vin si l’environnement de conservation est trop humide ?
Une humidité trop élevé n’est en revanche pas nocive pour le vin mais déplaisante pour la bouteille : risque de formation de moisissures (en cas de circulation d’air insuffisante) et détérioration des étiquettes. Si l’humidité est extrêmement élevée, l’étiquette peut même se décoller de la bouteille. Il deviendra par conséquent difficile d’identifier le vin.

L’humidité idéale
Dans les caves à vin EuroCave, le taux d’humidité est régulé par la combinaison du contrôle de la température,  la circulation naturelle de l’air et la condensation. Dans la plupart des modèles, le taux d’humidité est indiqué sur l’écran.

Wijnkasten

EUROCAVE, LA REFERENCE MONDIALE EN MATIERE DE PRODUCTION DE CAVES A VIN
En tant que leader en matière de vieillissement et de service du vin, tant pour les professionnels que pour les particuliers, le groupe EuroCave continue de se développer dans le monde entier. Le secret du succès ? Le savoir-faire français et l’élégance combinés au soucis de la durabilité de ses solutions. En représentant à la fois la tradition et la modernité, EuroCave est devenu en 40 ans un leader dans le stockage du vin et l’aménagement de cave dont l’esthétique enrichit chaque intérieur.

Cet article fait part d’une série de critères indispensables à l’épanouissement du vin. Découvrez également les autres critères.

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