De plus en plus de gens conservent leur vin à la maison, mais à quoi faut-il faire attention en termes d'humidité ?
Une humidité relativement élevée
Il est très important de conserver le vin à un taux d'humidité relativement élevé. En effet, si l'humidité est trop faible, le bouchon se rétrécit et l'oxygène pénètre dans le vin.
L'humidité idéale pour conserver le vin
Le meilleur taux d'humidité pour la conservation du vin se situe entre 60 et 75 %.
Qu'arrive-t-il au vin s'il est stocké trop "sec" ?
À l'intérieur de la bouteille, le bouchon est maintenu humide par le vin. Si l'humidité à l'extérieur de la bouteille est trop faible, le bouchon devient sec et poreux et l'air pénètre dans le vin à travers le bouchon. En raison de l'excès d'oxygène, le vin s'oxyde.
Que se passe-t-il si le vin s'oxyde trop rapidement ?
Le processus d'oxydation est en fait un processus souhaitable pour le vin, il l'améliore dans une certaine mesure, mais il ne doit certainement pas se produire trop rapidement. Avec la bonne dose d'oxygène, le vin va mûrir, évoluer, devenir plus doux et plus souple, et développer les arômes souhaités d'un "vieux" vin. Si l'on ajoute trop d'oxygène (en peu de temps ou si le vin a été stocké trop longtemps), on obtient un aplatissement des arômes et des saveurs, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un jus aigre... du vinaigre.
Qu'arrive-t-il au vin s'il est trop humide ?
Le problème d'une conservation trop humide ne se pose pas à l'intérieur de la bouteille, mais à l'extérieur de celle-ci. Le risque de développement de moisissures, surtout si la circulation de l'air est insuffisante, est présent et n'est pas souhaitable. Si l'humidité est très élevée, l'étiquette peut même se détacher de la bouteille et la rendre non identifiable.
L'humidité idéale
Dans les caves à vin EuroCave, l'humidité est contrôlée par l'interaction de la température, de la circulation naturelle de l'air et de la condensation. Dans la plupart des modèles, l'humidité peut être lue sur l'écran.
EUROCAVE, LE PREMIER ET LE MEILLEUR FABRICANT MONDIAL D'CAVES À VIN
Leader dans le domaine de la conservation et du service du vin, tant pour les professionnels que pour les particuliers, le groupe EuroCave ne cesse de se développer dans le monde entier. Le secret de sa réussite ? Un savoir-faire français allié à un engagement sur des produits qui offrent une durabilité programmée. A la fois tradition et modernité, EuroCave est devenu en 40 ans un leader du rangement, de l'agencement et de l'esthétique pour des caves à vin et des systèmes de rangement qui enrichissent tous les intérieurs.
Ce blog fait partie d'une série sur les 6 critères de conservation du vin. Lisez également les autres blogs de cette série.
