Les amateurs de vin sont de plus en plus nombreux à stocker de plus grandes quantités de vin chez eux, mais attention à ne pas le faire n'importe comment ! Cette fois-ci : pourquoi le vin doit-il être conservé en position couchée ?
Stocker le vin à l'horizontale
Il est très important de conserver le vin couché. En effet, le bouchon doit être maintenu humide par le vin à l'intérieur de la bouteille et par une humidité relativement élevée à l'extérieur de la bouteille.
Que devient le vin si le bouchon se dessèche ?
Si vous ne conservez pas le vin en position couchée, le bouchon se dessèche. Le bouchon devient alors poreux et laisse passer trop d'air, ce qui provoque l'oxydation du vin.
Que se passe-t-il si le vin s'oxyde ?
Si le processus d'oxydation est un processus souhaitable pour le vin, qui l'améliore dans une certaine mesure, il ne doit certainement pas se produire trop rapidement. Avec la bonne dose d'oxygène, le vin va mûrir, évoluer, s'assouplir et développer les arômes souhaités d'un vin "vieux". Si l'on ajoute trop d'oxygène (en peu de temps ou si le vin a été stocké trop longtemps), on obtient un aplatissement des arômes et des saveurs, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un jus aigre... du vinaigre.
Tous les vins doivent-ils être conservés en position couchée ?
Non, ce n'est pas nécessaire. Les vins suivants peuvent être conservés debout :
- Vins avec bouchon à vis
- Les vins dont le bouchon a été traité contre la déshydratation (attention : il faut savoir si c'est le cas).
- Vins à boire dans les semaines qui suivent
- Champagne et autres vins mousseux, à cause de la pression, le bouchon reste quand même humide.
- Le porto, à l'exception du porto Vintage, car il est vieilli en bouteille. Les autres types de portos sont élevés en barrique puis mis en bouteille. Ces portos n'évolueront pratiquement plus en bouteille. Ces portos se conservent mieux debout et se gardent environ deux ans.
Stocker ou présenter ?
Parce que l'œil est également sollicité, les caves à vin EuroCave disposent de différentes étagères pour le stockage et/ou la présentation des vins : les étagères de stockage et les étagères coulissantes permettent de ranger les bouteilles de vin en position couchée, et les étagères de présentation et de service permettent de présenter le vin en position inclinée ou de le ranger à la verticale.
EUROCAVE, LE PREMIER ET LE MEILLEUR FABRICANT MONDIAL D'CAVES À VIN
Leader dans le domaine de la conservation et du service du vin, tant pour les professionnels que pour les particuliers, le groupe EuroCave ne cesse de se développer dans le monde entier. Le secret de sa réussite ? Un savoir-faire français allié à un engagement sur des produits qui offrent une durabilité programmée. A la fois tradition et modernité, EuroCave est devenu en 40 ans un leader du rangement, de l'agencement et de l'esthétique pour des caves à vin et des systèmes de rangement qui enrichissent tous les intérieurs.
Ce blog fait partie d'une série sur les 6 critères de conservation du vin. Lisez également les autres blogs de cette série.
